Η τέλεια και πιο αφράτη βασιλόπιτα κέικ με κάστανα και λευκή σοκολάτα που θα λατρέψεις!

Εκτέλεση

1. Χτύπησε τα ασπράδια σε μαρέγκα και άφησέ τη στην άκρη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα, τον πουρέ κάστανο, το ελαιόλαδο, την καστανή ζάχαρη και τους κρόκους.

3. Πρόσθεσε τη βανίλια, τη μαστίχα, το κακουλέ, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, το αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακάτεψε.

4. Ρίξε το μπέικιν πάουντερ, τη μαρέγκα, τα καρύδια και τις σταγόνες λευκής σοκολάτας και ανακάτεψε.

5. Άπλωσε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

6. Αφού κρυώσει, λιώσε τη λευκή σοκολάτα με το λάδι καρύδας, περίχυσε το κέικ και πασπάλισε με τριμμένα καρύδια.