Πέννες με σάλτσα παντζαριού, τυρί κρέμα και ανθότυρο

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά της επιλογής σου, για παράδειγμα πέννες, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σούρωσε και άφησέ τα στην άκρη.

2. Σε ένα μπλέντερ βάλε το παντζάρι, το τυρί κρέμα, το σκόρδο, πιπέρι, αλάτι και ελαιόλαδο και πολτοποίησε.

3. Πρόσθεσε στη σάλτσα λίγο από το νερό που έβρασαν τα ζυμαρικά και ανακάτεψε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά.

4. Σέρβιρε με ανθότυρο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και, αν θέλεις, τριμμένα κάσιους.