Πανεύκολο και πεντανόστιμο λεμονάτο κοτόπουλο με ρύζι που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις!

Εκτέλεση

1. Μαρινάρισε το κοτόπουλο με πάπρικα, ρίγανη, κάρυ, κουρκουμά, αποξηραμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και ελαιόλαδο και ανακάτεψε καλά.

2. Μαγείρεψε τα φιλέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα. Αν χρειαστεί, σκέπασε με ένα καπάκι.

3. Μόλις είναι έτοιμα, αφαίρεσέ τα από το τηγάνι χωρίς να πετάξεις ό,τι έχει μείνει και σβήσε με λίγο χυμό λεμονιού και νερό.

4. Ανακάτεψε και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο, την πιπεριά και το σκόρδο και σοτάρισε για 2 με 3 λεπτά.

5. Πρόσθεσε το ρύζι, αφού το ξεπλύνεις καλά, την πάπρικα, το κάρυ, αλάτι, πιπέρι, 2,5 κούπες νερό ή ζωμό κοτόπουλο, φέτες λεμονιού ή το χυμό τους και τα φύλλα δάφνης. Βράσε για 10 λεπτά.

6. Αφαίρεσε τις φέτες λεμονιού, πρόσθεσε τα φιλέτα κοτόπουλο και βράσε για ακόμη 10 λεπτά.

7. Σέρβιρε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.