Η πιο νόστιμη κοτόσουπα με αυγολέμονο

Εκτέλεση

1. Σε μια κατσαρόλα ζέστανε λίγο ελαιόλαδο, πρόσθεσε το κοτόπουλο και σοτάρισέ το και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.

2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, τις πατάτες, τα καρότα, το σέλινο και, αν θέλεις, το πράσο. Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλο ή νερό, πιπέρι και αλάτι.

3. Βράσε για περίπου 40 με 45 λεπτά. Βγάλε το κοτόπουλο και ξεκοκάλισέ το.

4. Χτύπησε τη σούπα με το μίξερ χειρός, μέχρι να γίνει βελουτέ.

5. Πρόσθεσε 1 κούπα νερό και το ρύζι, αφού το ξεπλύνεις καλά. Μόλις πάρει βράση, βάλε ξανά το κοτόπουλο στη σούπα.

6. Όσο βράζει, χτύπησε τα αυγά και πρόσθεσε σιγά σιγά τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας συνεχώς.

7. Ρίξε 2 με 3 παγάκια στη σούπα για να πέσει η θερμοκρασία και πρόσθεσε σιγά σιγά στο αυγολέμονο 4 με 5 κουτάλες ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Ρίξε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, άφησε να πάρει μια βράση και διόρθωσε με αλάτι και πιπέρι.

9. Σέρβιρε με γιαούρτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.