Καλοκαιρινό, αφράτο και εύκολο κέικ με λεμόνι και blueberries

Εκτέλεση

1. Ρίξε τη ζάχαρη και το βούτυρο στον κάδο του μίξερ και χτύπησε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

2. Πρόσθεσε τα αυγά και χτύπησε ξανά για να ενσωματωθούν.

3. Πρόσθεσε το γάλα, τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και λίγη βανίλια και χτύπησε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Βγάλε τον κάδο από το μίξερ, κοσκίνισε μέσα το αλεύρι, πρόσθεσε το αλάτι και ανακάτεψε.

5. Ανακάτεψε τα blueberries με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, πρόσθεσέ τα στο μείγμα και ανακάτεψε ξανά.

6. Μετάφερε το μείγμα σε μια φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά.

7. Άφησε το κέικ να κρυώσει, κόψε ένα κομμάτι και απόλαυσέ το με τον καφέ σου. Αν θέλεις, σέρβιρε με γλάσο από άχνη ζάχαρη, χυμό λεμονιού και τυρί κρέμα ή βούτυρο.