Κεφτεδάκια με λιαστές ντομάτες και σως φέτας

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάλε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, την παρμεζάνα, το ξύσμα λεμονιού, τις τριμμένες φρυγανιές, το γιαούρτι, το ξύδι, αλάτι, ρίγανη, τη μαγειρική σόδα, το δυόσμο, το αποξηραμένο σκόρδο, πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας. Για πιο ελαφριά γεύση, μπορείς να τσιγαρίσεις πρώτα το κρεμμύδι με το σκόρδο σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή λίγο νερό.

2. Ανακάτεψε καλά να ενσωματωθούν όλα τα υλικά και πλάσε μικρά κεφτεδάκια.

3. Τοποθέτησέ τα σε ένα ταψί και, αν θέλεις, ρίξε από πάνω λίγο ελαιόλαδο από τις λιαστές ντομάτες. Ψήσε στους 200 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά.

4. Για τη σως πολτοποίησε τις λιαστές ντομάτες με το ελαιόλαδό τους, το γιαούρτι, τη φέτα, το λεμόνι, το σκόρδο και τη ρίγανη. Αν χρειαστεί, πρόσθεσε λίγο νερό, ανάλογα με την υφή που θέλεις.

5. Ρίξε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακάτεψε ξανά και σέρβιρε με τα κεφτεδάκια μόλις βγουν από το φούρνο.