κινόα bowl με λαχανικά

Εκτέλεση

1. Κόψε το κολοκυθάκι, την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι σε κομμάτια και άπλωσέ τα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.

2. Ρίξε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήσε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

3. Για τη σως, ανακάτεψε σε ένα μπολάκι το γιαούρτι με το τριμμένο καρότο ή αγγούρι και λίγο λεμόνι.

4. Βάλε σε ένα μπολ το ταμπουλέ με κινόα και πρόσθεσε τα ψητά λαχανικά.

5. Πρόσθεσε την ντομάτα και το καρότο σε κομματάκια, ρίξε από πάνω τη σως γιαουρτιού, ανακάτεψε και σέρβιρε.