Το πιο αφράτο κέικ με σαμπάνια και λευκή σοκολάτα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα στερεά υλικά, το αλεύρι κοσκινισμένο, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρίφαλο, το κάρδαμο, το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακάτεψε την κρέμα γάλακτος με τη σαμπάνια.

3. Σε ένα τρίτο μπολ χτύπησε με το μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν.

4. Πρόσθεσε τα αυγά ένα ένα, χτυπώντας πολύ καλά.

5. Πρόσθεσε σιγά σιγά λίγα από τα στερεά υλικά, ανακάτεψε και συνέχισε με λίγα από τα υγρά. Επανάλαβε και τελείωσε με τα υπόλοιπα στερεά.

6. Άδειασε το μείγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 50 λεπτά.

7. Για την επικάλυψη ζέστανε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη σαμπάνια. Μόλις πάρει μια βράση, κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε τη λευκή κουβερτούρα.

8. Ανακάτεψε και περίχυσε το κέικ μόλις κρυώσει. Στόλισε, αν θέλεις, με τριμμένα φουντούκια και σταγόνες λευκής σοκολάτας.