hong kong style pancakes

Εκτέλεση

1. Βάλε το γάλα καρύδας στο ψυγείο για μία ημέρα.

2. Σε ένα μπολ σπάσε τα αβγά και πρόσθεσε το ρόφημα βρώμης, το αλάτι, το αλεύρι, το λάδι καρύδας και τη ζάχαρη καρύδας. Ανακάτεψε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος χυλός.

3. Ψήσε τις κρέπες μία μία σε αντικολλητικό τηγάνι.

4. Βγάλε το γάλα καρύδας από το ψυγείο και χτύπησέ το καλά με μίξερ μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

5. Δοκίμασε και, αν θέλεις, πρόσθεσε λίγο μέλι.

6. Βάλε σε κάθε κρέπα μια φέτα μάνγκο και την κρέμα και δίπλωσε τις άκρες από πάνω.

7. Κόψε στη μέση και σέρβιρε.