κέικ καρότου

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίξε τη ζάχαρη καρύδας και το σιρόπι αγαύης, σπάσε μέσα τα αυγά και χτύπησε με ένα σύρμα.

2. Πρόσθεσε τη βανίλια, τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα αμυγδάλου και το λάδι καρύδας και ανακάτεψε.

3. Ρίξε τα τριμμένα καρότα και το αλεύρι.

4. Πρόσθεσε τα φουντούκια, την κανέλα, τη σόδα και τις σταφίδες και ανακάτεψε καλά.

5. Άδειασε το μείγμα σε ένα ταψί με λαδόκολλα και άπλωσέ το σε ομοιόμορφη στρώση.

6. Ψήσε στον φούρνο μέχρι να ροδίσει και κόψε σε κομμάτια.