Τραγανός μπακαλιάρος με σκορδαλιά από πατάτες και φουντούκια

Εκτέλεση

1. Αλατοπιπέρωσε τα φιλέτα μπακαλιάρου και άφησέ τα στην άκρη.

2. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κορν φλάουρ, το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι.

3. Γέμισε ένα άλλο μπολ με κρύο νερό και πέρασε το κάθε φιλέτο από το νερό, μετά από το αλεύρι και πάλι από το νερό.

4. Τηγάνισε σε ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

5. Βγάλε τα φιλέτα σε απορροφητικό χαρτί να φύγει το περιττό λάδι και σέρβιρε με σκορδαλιά.