Κοχύλια γεμιστά με κιμά, μπεσαμέλ και τυριά

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι ρίξε ελαιόλαδο και τον κιμά και τσιγάρισε για λίγα λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.

2. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο και ανακάτευε για λίγα λεπτά.

3. Σβήσε με το κρασί, λευκό ή κόκκινο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, πρόσθεσε τις τριμμένες ντομάτες, το χυμό ντομάτας ή την κονκασέ, τον πελτέ, το νερό, την πάπρικα, το μείγμα λαχανικών ή τον κύβο, την κανέλα, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

4. Σκέπασε και μαγείρεψε για 30 με 40 λεπτά.

5. Για την μπεσαμέλ, ανακάτεψε σε ένα κατσαρολάκι 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με 5 κοφτές κουταλιές αλεύρι. Πρόσθεσε το γάλα σε δόσεις και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει ελαφρώς.

6. Τέλος πρόσθεσε την παρμεζάνα ή τα τριμμένα τυριά, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και ανακάτεψε.

7. Σε ένα πυρέξ άπλωσε λίγο κιμά και λίγη μπεσαμέλ. Γέμισε με κιμά τα κοχύλια, που έχεις βράσει 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, και τοποθέτησέ τα στο πυρέξ.

8. Ρίξε από πάνω τριμμένα τυριά, άπλωσε την μπεσαμέλ και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15 με 20 λεπτά.