Τραγανό σνίτσελ κοτόπουλο στον φούρνο!

• Φιλέτα κοτόπουλο
• 2 κγ. μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
• 1/2 κγ. αλάτι
• 1/3 κγ. πιπέρι
• 1/2 κγ. ρίγανη
• Ελαιόλαδο

Για την σως

• 3 κς. Vegan μαγιονέζα @condito.green
• 2 κς. Κέτσαπ
• 1 αγγουράκι πίκλα
• 1 κς. ζουμί από τις πίκλες
• Όσο πιο λεπτό το φιλέτο, τόσο το καλύτερο