Πανεύκολα tacos με το πιο ζουμερό κοτόπουλο στο φούρνο!

Εκτέλεση

1. Ανακάτεψε πολύ καλά τα φιλέτα κοτόπουλο με το γιαούρτι, τη μουστάρδα, την πάπρικα, πιπέρι, το ελαιόλαδο, αλάτι και το σκόρδο.

2. Ρίξε σε ένα ταψάκι τα κρεμμύδια και βάλε από πάνω τα φιλέτα. Σκέπασε με λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο.

3. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για μία ώρα, ξεσκεπάζοντας στο ενδιάμεσο.

4. Όσο ψήνεται, ετοίμασε την pico de gallo με τις ντομάτες κομμένες σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι, το ροδάκινο, τον κόλιανδρο, αλάτι και τον χυμό lime. Ανακάτεψε και άφησε στην άκρη.

5. Όταν τα φιλέτα μείνουν με λίγη σάλτσα, βγάλε τα από το ταψί και κόψε τα σε μικρά ακανόνιστα κομμάτια.

6. Βούτηξε τις τορτίγιες στη σάλτσα του ταψιού και ψήσε τες σε καυτό τηγάνι να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές.

7. Γέμισέ τες με guacamole, κοτόπουλο και pico de gallo και σέρβιρε με sweet chili sauce.