Νηστίσιμο τσουρέκι με ίνες

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το χλιαρό γάλα αμυγδάλου, τη ζάχαρη καρύδας και τη μαγιά και άφησε 5 με 10 λεπτά στην άκρη να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Πρόσθεσε το λάδι καρύδας, το αλεύρι, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το ξύσμα πορτοκαλιού και μια τσιμπιά αλάτι.

3. Ανακάτεψε πολύ καλά μέχρι να έχεις μια εύπλαστη ζύμη. Σκέπασε και άφησε μία με μιάμιση ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.

4. Σε αλευρωμένο πάγκο δούλεψε τη ζύμη για λίγα λεπτά, χώρισέ τη σε δύο κομμάτια και φτιάξε δύο κορδόνια.

5. Βάλε τα κορδόνια σε σχήμα Χ και πλέξε το τσουρέκι, εναλλάσσοντας τα κορδόνια.

6. Μετάφερε το τσουρέκι σε ένα ταψί και άφησέ το να φουσκώσει για ακόμη μισή ώρα.

7. Άλειψε με γάλα αμυγδάλου, ρίξε προαιρετικά αμύγδαλο φιλέ και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.