Τα ζυμαρικά του δολοφόνου ή αλλιώς spaghetti all’assassina είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές συνταγές από το Μπάρι της Ιταλίας

Εκτέλεση

1. Για τον ζωμό, βάλε σε μια κατσαρόλα το νερό, τον πελτέ ντομάτας και μπόλικο αλάτι και ζέστανε για λίγα λεπτά.

2. Σε ένα τηγάνι ρίξε ελαιόλαδο, τις σκελίδες σκόρδου και λίγο μπούκοβο και σόταρε για λίγα λεπτά.

3. Πρόσθεσε τον χυμό ντομάτας, πιπέρωσε και σιγόβρασε για 5 λεπτά.

4. Πρόσθεσε τα σπαγγέτι και ρίξε από πάνω λίγο από τον ζεστό ζωμό για να μαλακώσουν.

5. Άφησε το κάτω μέρος να πάρει χρώμα και μόλις γίνει αυτό, πρόσθεσε τον ζωμό σταδιακά.

6. Ανακάτευε ταυτόχρονα, αλλά όχι υπερβολικά, και συνέχισε να προσθέτεις ζωμό μέχρι να βράσουν τα ζυμαρικά.

7. Διόρθωσε σε αλάτι και πιπέρι και σέρβιρε.