Τούρτα Black Forest με αφράτα παντεσπάνια και μους λευκής σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Χτύπησε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.

2. Πρόσθεσε το λιωμένο βούτυρο, το ηλιέλαιο και το γάλα και χτύπησε ξανά μέχρι να ενωθούν.

3. Κοσκίνισε μέσα το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, τον στιγμιαίο καφέ και το αλάτι, ανακάτεψε και πρόσθεσε στο τέλος το ξύδι.

4. Άδειασε το μείγμα σε φόρμα βουτυρωμένη και πασπαλισμένη με κακάο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 35 λεπτά. Η δόση βγάζει ένα παντεσπάνι που κόβεις στη μέση, για τέσσερις στρώσεις κάνε διπλή δόση.

5. Για τη μους, άφησε πρώτα τη ζελατίνη με το νερό να δέσει. Ζέστανε μέρος της κρέμας γάλακτος, πρόσθεσε τη ζελατίνη και τη λευκή σοκολάτα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.

6. Χτύπησε σε άλλο μπολ την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ένωσε τα δύο μείγματα.

7. Βάλε ως βάση ένα παντεσπάνι, σιρόπιασέ το με το ζουμί της κομπόστας, άπλωσε μους, λίγη και γύρω γύρω, και τελείωσε με σως βύσσινο ή γλυκό του κουταλιού βύσσινο. Επανάλαβε για όλα τα παντεσπάνια.

8. Άπλωσε μους γύρω γύρω και πάνω στην τούρτα, βάλε έξτρα σως βύσσινο και κάνε σχέδια με ένα κορνέ.

9. Τελείωσε με τριμμένη σοκολάτα γάλακτος και έξτρα βύσσινα για ντεκόρ.