Ριζότο μανιταριών και τυρί κρέμα

Εκτέλεση

1. Σε ένα τηγάνι σόταρε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Πρόσθεσε το ρύζι και ανακάτεψε για λίγο μαζί με το κρεμμύδι.

3. Ρίξε τον κύβο λαχανικών και το βραστό νερό σε δόσεις και ανακάτευε συχνά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και να γίνει κρεμώδες.

4. Πρόσθεσε τα ψημένα μανιτάρια, το βούτυρο και την τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε.

5. Στο τέλος ρίξε το τυρί κρέμα, ανακάτεψε και σέρβιρε, αν θέλεις με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.