Κοφτό μακαρόνι με σκόρδο, λεμόνι και λιαστές ντομάτες

Εκτέλεση

1. Βάλε το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τσιγάρισε για 1 με 2 λεπτά.

2. Πρόσθεσε τα μακαρόνια, το ξύσμα λεμονιού, τον κύβο λαχανικών και το βραστό νερό, μέχρι να καλύψει τα μακαρόνια.

3. Σκέπασε και βράσε για περίπου 10 με 15 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό.

4. Πρόσθεσε λίγο βούτυρο, τον χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και την παρμεζάνα και ανακάτεψε.

5. Ρίξε τις λιαστές ντομάτες και ανακάτεψε.

6. Σέρβιρε με έξτρα παρμεζάνα και βασιλικό ή μαϊντανό.