Το πιο λαχταριστό γαλακτομπούρεκο με κανταΐφι!

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα αυγά με το σιμιγδάλι και 100 ml από το γάλα.

2. Σε ένα κατσαρολάκι ζέστανε τα υπόλοιπα 900 ml γάλα με τη ζάχαρη. Μόλις ζεσταθεί, ρίχνε το γάλα λίγο λίγο στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Ρίξε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, πρόσθεσε το ξύσμα λεμονιού και τη βανίλια και ανακάτευε στη φωτιά μέχρι να γίνει μια σφιχτή κρέμα.

4. Κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και ανακάτεψε καλά. Σκέπασε την κρέμα με μεμβράνη και άφησέ τη στην άκρη.

5. Άλειψε ένα ταψάκι με λίγο βούτυρο. Ξεμπέρδεψε καλά το κανταΐφι και στρώσε στη βάση το μισό και λίγο παραπάνω, αλείφοντάς το με λιωμένο βούτυρο.

6. Άπλωσε την κρέμα και σκέπασε με το υπόλοιπο κανταΐφι. Βουτύρωσε καλά και πίεσε στις άκρες.

7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

8. Για το σιρόπι, ανακάτεψε σε μια κατσαρόλα το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και την κανέλα. Μόλις πάρει μια βράση, κατέβασε από τη φωτιά και σιρόπιασε αμέσως το γλυκό.