Το ελληνικό προφιτερόλ είναι τα κοκάκια

Εκτέλεση

1. Στον κάδο του μίξερ βάλε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και χτύπησε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.

2. Κοσκίνισε μέσα σιγά σιγά το αλεύρι και ανακάτεψε με μια σπάτουλα.

3. Μοίρασε το μείγμα σε δύο βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες, ή βάλε το σε μία και κόψε μετά το παντεσπάνι στη μέση. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

4. Για το σιρόπι βράσε τη ζάχαρη με το νερό για 3 λεπτά και άφησέ το να κρυώσει. Όταν κρυώσουν και τα παντεσπάνια, σιρόπιασέ τα.

5. Για την κρέμα διάλυσε το κορν φλάουρ και το αλεύρι σε λίγο από το κρύο γάλα. Ζέστανε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη, ρίξε το μείγμα και ανακάτευε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα.

6. Κατέβασε από τη φωτιά, πρόσθεσε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακάτεψε και άφησε την κρέμα να κρυώσει.

7. Όταν έχουν κρυώσει όλα, στήσε το γλυκό με το ένα παντεσπάνι στη βάση, την κρέμα από πάνω και το δεύτερο παντεσπάνι. Βάλε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

8. Για το γλάσο λιώσε την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Περίχυσε το γλυκό και βάλε το ξανά στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.