Αφράτο, σπιτικό ψωμί ολικής άλεσης για να μην χρειαστεί να ξαναπάς στον φούρνο!

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ βάλε το χλιαρό νερό, το ελαιόλαδο, το μέλι και τη μαγιά.

2. Πρόσθεσε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι για τσουρέκι και αν θέλεις λίγο αλάτι και ανακάτεψε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά. Άφησε 15 λεπτά να φουσκώσει.

3. Τέντωσε και δίπλωσε τη ζύμη 3 με 4 φορές, σκέπασε για 15 λεπτά και επανάλαβε άλλη μία φορά.

4. Άφησε τη ζύμη μισή ώρα στην άκρη, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Ρίξε τη σε αλευρωμένο πάγκο, πασπάλισε με λίγο αλεύρι από πάνω και δίπλωσε από όλες τις πλευρές.

6. Μετάφερέ τη σε αντικολλητικό χαρτί και άφησέ τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στο μεταξύ βάλε το πυρέξ με το καπάκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 230 βαθμούς στον αέρα να ζεσταθεί καλά.

7. Πασπάλισε τη ζύμη με αλεύρι, χάραξέ τη και βάλε τη στο ζεστό πυρέξ. Ψήσε με κλειστό καπάκι για 35 λεπτά και για ακόμη 5 με 10 λεπτά χωρίς καπάκι.

8. Άφησε το ψωμί να κρυώσει για 30 λεπτά πριν το κόψεις.