Κριθαράκι με καλαμαράκια σε ένα σκεύος

Εκτέλεση

1. Ρίξε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και ανακάτεψε.

2. Πρόσθεσε τα καλαμαράκια, τον πελτέ, το κρασί, τον χυμό ντομάτας, τη φρέσκια ντομάτα, τον ζωμό λαχανικών, το νερό, την κανέλα, την πάπρικα, το πιπέρι και τη δάφνη.

3. Μόλις πάρει μια βράση, ρίξε το κριθαράκι και σκέπασε με καπάκι. Ανακάτευε μερικές φορές όσο βράζει, για να μην κολλήσει.

4. Μετά από περίπου 20 λεπτά, όταν είναι έτοιμο το κριθαράκι, πρόσθεσε ντοματίνια, χυμό λεμονιού, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

5. Ανακάτεψε και σέρβιρε.