Πέννες με σάλτσα από λιαστές ντομάτες

Εκτέλεση

1. Καβούρδισε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι.

2. Βάλε στο μπλέντερ τα αμύγδαλα, τις λιαστές ντομάτες, κομμάτια παρμεζάνα, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό και χτύπησε μέχρι να γίνει πέστο.

3. Βράσε τις πέννες και κράτησε λίγο από το νερό τους.

4. Ρίξε το πέστο σε ένα τηγάνι με λίγο από το νερό των ζυμαρικών και ανακάτεψε μέχρι να γίνει σάλτσα.

5. Πρόσθεσε τις πέννες, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα και ανακάτεψε καλά.

6. Σέρβιρε με έξτρα παρμεζάνα και μια λιαστή ντομάτα από πάνω.