Λαζάνια ρολά με σπανάκι, κατίκι Δομοκού και κοτόπουλο

Εκτέλεση

1. Βράσε τα λαζάνια σε μια κατσαρόλα για περίπου 7 με 8 λεπτά και άφησέ τα στην άκρη.

2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάλε τα φιλέτα κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και ψήσε τα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να είναι έτοιμα.

3. Στο ίδιο τηγάνι τσιγάρισε το σπανάκι.

4. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κατίκι, την παρμεζάνα, το σπανάκι, το αυγό, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.

5. Παράλληλα ετοίμασε την μπεσαμέλ με το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το ρόφημα αμυγδάλου ή το γάλα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

6. Άπλωσε τη γέμιση στα λαζάνια, βάλε από πάνω το κοτόπουλο σε κομματάκια και ρόλαρέ τα.

7. Σε ένα ταψί ρίξε μια δόση από την μπεσαμέλ, βάλε τα ρολά, περίχυσε με την υπόλοιπη μπεσαμέλ και πασπάλισε με παρμεζάνα.

8. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 με 35 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.