Matilda Cake

Εκτέλεση

1. Χτύπησε με μίξερ χειρός την καστανή ζάχαρη, την κρυσταλλική ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν.

2. Πρόσθεσε το ηλιέλαιο, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και μετά το κακάο, το αλεύρι, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και την τσιμπιά αλάτι. Ανακάτεψε πολύ καλά.

3. Τέλος ανακάτεψε το ζεστό νερό με τον στιγμιαίο καφέ, πρόσθεσέ το στο μείγμα και ανακάτεψε να ενσωματωθεί.

4. Άδειασε σε στρογγυλή φόρμα, βουτυρωμένη και αλευρωμένη ή στρωμένη με λαδόκολλα, και ψήσε στους 150 βαθμούς στον αέρα για περίπου 1 ώρα.

5. Για την ganache ρίξε την καυτή κρέμα γάλακτος πάνω στην κουβερτούρα και ανακάτεψε μέχρι να λιώσει. Μπορείς να τη φτιάξεις και σε κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, για να μην καεί η σοκολάτα.

6. Άφησε την ganache να κρυώσει για να σφίξει. Αν τη βάλεις στο ψυγείο, άφησέ τη μόνο για λίγο, αλλιώς θα σφίξει πολύ και δεν θα απλώνεται.

7. Μόλις κρυώσουν και τα δύο, κόψε το κέικ στη μέση και περίχυσε το πρώτο παντεσπάνι με λίγο σοκολατούχο γάλα. Όταν το απορροφήσει, άπλωσε τη μισή ganache.

8. Βάλε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι και περίχυσέ το με το υπόλοιπο σοκολατούχο γάλα. Μόλις απορροφηθεί, άπλωσε την υπόλοιπη ganache από πάνω και γύρω γύρω.

9. Βάλε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.