Παραδοσιακό γεωργιανό χατσαπούρι στο τηγάνι!

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ρίξε το χλιαρό αριάνι ή κεφίρ, τη μαγιά και τη ζάχαρη και άφησε 5 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το αυγό, το αλεύρι και λίγο αλάτι και ανακάτεψε καλά μέχρι να έχεις μια εύπλαστη ζύμη.

3. Σκέπασε και άφησε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο για τουλάχιστον μία ώρα.

4. Για τη γέμιση ανακάτεψε το ανθότυρο, τη μοτσαρέλα, το αυγό, αλάτι και λίγο πιπέρι και άφησε στην άκρη.

5. Δούλεψε λίγο τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο, χώρισέ τη σε 4 ίσα κομμάτια και άνοιξε το καθένα με έναν πλάστη.

6. Βάλε στη μέση τη γέμιση σαν μπαλάκι, κλείσε τις άκρες, πίεσε και άνοιξε ξανά ελαφρά το ζυμάρι.

7. Ψήσε σε αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές, μέχρι να πάρει χρώμα.

8. Άλειψε το κάθε χατσαπούρι με βούτυρο μόλις το βγάλεις από το τηγάνι και σέρβιρε.