Παραδοσιακός πλαστός Θεσσαλίας, η πιο νόστιμη σπανακόπιτα χωρίς φύλλο!

Εκτέλεση

1. Σε ένα βαθύ μπολ βάλε το καλαμποκάλευρο και το χωριάτικο αλεύρι. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακάτεψε.

2. Ρίχνε σιγά σιγά το χλιαρό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη.

3. Για τη γέμιση, βάλε σε ένα μπολ το σπανάκι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το πράσο, τον άνηθο, τον μαϊντανό και αλάτι και πάτησέ τα καλά με τα χέρια σου.

4. Πρόσθεσε τη φέτα, πιπέρι και το ελαιόλαδο, ανακάτεψε και άφησε τη γέμιση στην άκρη.

5. Ρίξε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί και άπλωσέ το με ένα χαρτί. Άπλωσε στη βάση το μισό και λίγο παραπάνω από τη ζύμη και από πάνω τη γέμιση.

6. Αραίωσε τη ζύμη που περίσσεψε με λίγο νερό, ανακάτεψε και ρίξε όλο το μείγμα πάνω από τη γέμιση.

7. Ρίξε από πάνω λίγο ελαιόλαδο και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα και 25 με 30 λεπτά.