Τα πιο νόστιμα τυροπιτάκια με μπεσαμέλ τυριών

Εκτέλεση

1. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το χλιαρό γάλα, το μέλι ή τη ζάχαρη και τη μαγιά και άφησε 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

2. Πρόσθεσε το αυγό, τον κρόκο, λίγο αλάτι και το αλεύρι και ανακάτεψε. Μόλις έχεις μια εύπλαστη ζύμη, πρόσθεσε 15 γραμμάρια βούτυρο.

3. Ζύμωσε καλά και άφησε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 με 2 ώρες.

4. Για την μπεσαμέλ βάλε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και το αλεύρι και ανακάτευε συνεχώς. Πρόσθεσε σταδιακά, σε δόσεις, 400 ml γάλα, μέχρι να πήξει.

5. Πρόσθεσε το αυγό, το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι, το ημίσκληρο τυρί και τη φέτα και ανακάτεψε καλά.

6. Χώρισε τη ζύμη σε 12 ίσα μπαλάκια και άνοιξε το καθένα με τον πλάστη. Βάλε λίγη από τη γέμιση και κλείσε τα τυροπιτάκια.

7. Ανακάτεψε το ασπράδι που περίσσεψε με 1 με 2 κουταλιές νερό. Βούτηξε τα τυροπιτάκια στο ασπράδι, μετά στο σουσάμι και βάλε τα σε ένα ταψάκι.

8. Χάραξέ τα και άφησέ τα να φουσκώσουν για μισή ώρα.

9. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για περίπου μισή ώρα.